营养健康食谱 美味南瓜磅蛋糕

来源: 点击: 日期:2009-08-08 Tag:营养食谱   健康食谱   糖尿病饮食   糖尿病食谱   南瓜   蛋糕  

说起南瓜,又称倭瓜、饭瓜,很早就传入我国,广泛栽种,食用,因此有“中国南瓜”之说。在我国,南瓜既当菜又代粮,在乡下很有人缘。近年来,人们发现南瓜不但可以充饥,而且还有一定的食疗价值,于是成为家常餐桌最常吃的菜肴。不过中餐做法总吃,也会有吃烦的时候,介绍两款即解馋又营养的南瓜甜点,换换口味。

一般来说,炒菜最好用长长的那种,北方叫老倭瓜,味道比较甜,含水量大一些,做烘焙用桔色外皮样子圆圆的,味道比较绵。

功效:
南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶。钴的含量较高,是其他任何蔬菜都不可相比的,它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素,常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。

另据报道,日本现正盛行“南瓜热”。不但适合不想肥胖的中青年食用,而且被广大妇女称为“最佳美容食品”。其原因在于南瓜维生素A含量胜过绿色蔬菜。

吃南瓜可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变。

适用人群:
大家都可食用。肥胖者和中老年人尤其适合。

适用量:
每次100克。

特别提示:
南瓜最好不与羊肉同食。

健康红绿灯:
糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉,以便长期少量食用。

患有脚气、黄疸者少食。

南瓜磅蛋糕

营养健康食谱 美味南瓜磅蛋糕

因为磅蛋糕基本上是油,糖,面粉同等比例,口感比较厚重,所以对材料重新做了一些调整,减少了油和糖,增加了鲜奶油,加入鲜奶油后,成品奶香味非常足。南瓜泥有延缓肠道对糖和脂质吸收作用,会让蛋糕兼顾美味和健康。

材料:黄油100g,糖粉90g,蛋2个,鲜奶油20g,低粉160g,泡打粉3g,南瓜泥60g,熟南瓜丁90g

做法:

1,将南瓜切丁,上锅蒸熟,分出一部分放入保鲜袋,用擀面杖压成泥,将南瓜泥再过筛更细腻;

2,室温软化黄油,搅打成羽毛状,颜色变浅,体积增大,分次加入糖粉,打发;

3,分次加入蛋液,搅打均匀。(每加一次蛋液,搅打到看不到液体后,再加下一次);

4,加入南瓜泥,及鲜奶油,搅拌均匀;

5,加入低粉,泡打粉,用橡皮刮刀搅拌均匀(切拌的方式,不要出筋);

6,在面糊中再加入熟南瓜丁;

7,将面糊到入模具中,大约八分满(提前在模具中放好烘焙纸,在模子壁上摸一点点黄油,再放烘焙纸会比较服帖),到好后抹平表面,震动几下模具。

烤箱预热170度,上下火,下层,表面结皮后,取出在表面上划一道口,盖上同样划口的锡纸,温度转160度继续烤,整个过程式烤约60分钟,用竹签插入蛋糕检查是否熟成。(如竹签无面屑带出即可)。

另:(南瓜葡萄干小甜点,材料中多了一项葡萄干,做法和南瓜磅蛋糕相同,大家还可以自由发挥,加上其它爱吃的水果干,橙皮,柠檬皮屑等,有条件的再用朗姆酒泡一下味道会更好).

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