面食食谱 台湾风味红烧牛肉面

来源: 点击: 日期:2009-06-09 Tag:面食食谱   牛肉面  

台湾风味红烧牛肉面

主要材料:可依人数来加减材料配方

牛腱肉 1175g 切2cm厚.10cm宽
白萝卜     700g 切块
大葱       3根  切段
蒜头       5颗 去皮即可
老薑       3块 拍扁
八角       20g
花椒       20g
桂皮       3g
红辣椒     适量
拉麵      适量
青菜     适量

调味料:
冰糖       2大匙
酱油       3大匙
牛肉汤块   1块
盐         1小匙
料酒         适量
水           适量

做法:
1、先将所有材料洗净.切好备用
2、炒锅先用大火烧乾放入2匙油烧热.转中火将冰糖入锅炒至融化。放入葱白.薑.头蒜.辣椒.炒香。
4、将牛肉放入锅中炒至变色后.放入料酒酱油.盐巴翻炒几下再放入白萝卜.桂皮.花椒.八角.牛肉汤块。接著在锅中加入可淹盖过牛肉并高出5cm的水大火烧滚后.转小火慢燉1.5小时
5、取一个小锅加入300cc水烧开.再放入2大匙滷牛肉的汤汁.萝卜煮滚.接著加入已经煮熟的拉麵、青菜.稍為煮入味即可盛碗。

面食食谱 台湾风味红烧牛肉面

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